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水生蔬菜主要品种有莲藕、芡实、茭白、菱角、慈姑、水芹、荸荠、芋头、莼菜、蒲菜、蒌蒿、蕹菜、豆瓣菜等。不同蔬菜主产区不同,但江苏、湖北、浙江是中国水生蔬菜种植最多的省份,可以去这些地方考察学习。
莼菜莼菜,又名马蹄菜、湖菜,性喜温暖,适宜于清水池生长。莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。
无土水培蔬菜:生菜、油菜、芹菜、甜菜、空心菜、韭菜、蒜苗、苋菜、乌塌菜、矮生番茄、朝天椒、紫背天葵、空心菜、韭菜、蒜苗、油麦菜、樱桃萝卜、曲麻菜,苦苣、苋菜、蕃杏。
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